Recette indonésienne: la meilleure cuisine du monde
Les cuisines Indonésiennes
L’un des grands héritages de l’Indonésie est la variété culinaire avec une cuisine qui prend son origine dans des centaines d’îles de la plus grande archipel du monde.
La cuisine à Bali
Comme dans la majorité de l’Asie, à Bali le riz reste l’aliment de base mais la multitude de modes de cuisson et d’épices ébahissent plus d’un visiteur.
La cuisine indonésienne est simple mais délicieuse et raffinée. Les fruits exotiques et savoureux font d’excellent jus de fruit frais agréable à consommer à tout moment de la journée.
A Bali le repas prend de l’importance à l’occasion de jours de fête où l’on mange la spécialité de l’ île, le babi guling, un cochon de lait à la broche.
Les marchés et échoppes bordant les rues sont un vrai plaisir pour les yeux, on y trouve des fruits et légumes encore inconnus en Occident comme le rambutan, une sorte de litchi poilu et le salak, avec sa peau de serpent.
Etant sur une île on mange évidemment beaucoup de poisson frais et crustacé à Bali mais le plat le plus apprécié des locaux aussi bien que des voyageurs reste le fameux nasi goreng, un délicieux plat de riz sauté au wok avec des petits légumes croquants.
Juste pour vous aider à démarrer, ci-dessous, nous vous proposons quelques-unes des recettes locales de Bali et des plats populaires de l’Indonésie:
Les recettes Balinaise
- Denpasar Lawar: Émincé de porc cuit, mélangée avec de jeunes fruit du jacquier, d’haricots verts et de noix de coco râpée, complétée par des d’herbes et d’épices balinaises.
- Babi Guling: Rôti de cochon de lait farci avec des herbes balinaises et d’épices.
- Plecing Kangkung: L’eau bouillie d’épinards avec de la pâte de crevettes au piment (sambal).
- Ayam Betutu: Un poulet entier, farci avec des épices balinaises, mijotés lentement sur un feu faible.
- Satay Lilit: Mixte de poisson, de poulet ou de porc, mélangé avec des noix de coco râpées et un assortiment d’épices, avec des tiges de bambou ou de tiges de citronnelle et grillé.
- Jukut Ares: Ce sont des tranches fines de jeunes bananiers, mijotés avec des épices balinaises.
La cuisine Indonésienne:
- Nasi Goreng: riz frit: L’omniprésence plat national. Habituellement sauté au Wok servi avec du poulet ou du bÅ“uf satay et parfois un oeuf frit au-dessus.
- Nasi Campur: Riz blanc, entourée de petites sélections de viande, de légumes et condiments. Délicieux et jamais la même deux fois.
- Mie Goreng: Bakmie moyens nouilles. Variation sur Nasi Goreng seulement en utilisant cette fois des oeufs nouilles mais pas habituellement servi avec satay.
- Masakan Padang: Indonésie initiale de la restauration rapide, tous les plats sont servis et précuits. Vous êtes facturé pour ce que vous mangez. Rendang le secteur de la viande (boeuf cuit dans la noix de coco curry) est hors de ce monde.
- Es Campur: Rasé la glace avec une variété de fruit de saison et des bonbons en gelée, garnie de sucre de palme bouillie. Miam.
- Martabak: Assez semblable à une omelette, généralement rempli de hacher d’agneau et de légumes.
- Souvent servi un apéritif ou d’accompagnement Terang Bulan: Littéralement pleine lune, ce dessert est préparé seulement la nuit à ses colporteurs. Il existe de nombreuses variétés de ce dessert, mais le chocolat sont ceux Absolument péchés.
- Satay Kambing: Satay de chèvre. Habituellement servis avec une sauce de soja doux, pas de buffet de mariage en Indonésie est complets sans ce tout temps favori.
- Rujak: Avec un fruit mûri, mangues, pommes, ananas et ainsi de suite mélangé avec une épaisseur sucré, acide et sauce piquante que les femmes semblent préférer plus que les hommes.
- Ayam Goreng: Poulet frit. Le colonel a mieux regarder son dos. L’Indonésie à plusieurs poulets frit emporiums que mettre fin à KFC.
- Soto Ayam: C’est l’Indonésie version de poulet soupe de nouilles. Près d’un repas en soi.
- Sop Buntut: Oxtail soupe (à l’oxtail). Sains soupe toujours servi avec un côté de riz blanc.
- Bakso: Boulettes de viande style indonésien. Ils sont caoutchouteux, ils sont partout. Sambal: Comme la plupart des familles ont une recette du Sambal transmise de génération en génération (pensez Corée et Kimchee) il y a de bonnes chances qu’il existe plusieurs types de Sambal (piment en Indonésien). Certains doux, chauds, certains mortels. Tous sont délicieux.
- Kopi Bali (Bali Café): Le kopi café est fabriqué à partir de graines de café qui ont été mangés et dirigé à travers le tube digestif de l’Asian Palm Civet. Après avoir recueilli les fèves, elles sont traitées et compte tenu du processus, rôti à la lumière afin de ne pas détruire le complexe qui leur fond de son long processus une recette unique.
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